La cuisson lente est une méthode ancestrale qui consiste à faire mijoter des aliments à feu doux pendant plusieurs heures. Ce processus de cuisson lente et douce présente de nombreux avantages, notamment celui d’attendrir les morceaux de viande les plus durs et d’imprégner les plats de plus de saveur que les méthodes de cuisson classiques. La cuisson lente vous permet de faire des économies en utilisant des morceaux de viande moins chers, mais qui restent délicieux, car cette méthode de cuisson permet d’obtenir un maximum de saveur.
Les plats mijotés sont généralement plus sains car ils conservent mieux leurs nutriments que d’autres méthodes telles que l’ébullition ou la friture. En outre, les plats mijotés sont parfaits pour préparer à l’avance, car ils nécessitent peu d’efforts une fois les ingrédients préparés, ce qui les rend parfaits pour les familles nombreuses ou très occupées. En résumé, la cuisson à la mijoteuse est un excellent moyen de préparer des repas copieux et savoureux sans y consacrer trop de temps ou d’efforts.
Aujourd’hui, nous allons explorer les avantages de la cuisson lente et partager des conseils pour vous permettre de tirer le meilleur parti de vos plats. À la fin de votre lecture, vous vous demanderez comment vous avez pu vous passer de votre mijoteuse.
Pourquoi mijoter ?
Plusieurs raisons peuvent vous inciter à envisager de faire cuire certains de vos repas à la mijoteuse. En voici quelques exemples :
Vous économiserez de l’argent
Vous gagnerez du temps
Vous pouvez produire beaucoup plus de nourriture avec les mêmes ingrédients.
Cela demande moins d’efforts
Vous pouvez planifier et préparer des aliments en vrac
C’est plus sain
La cuisson lente fait ressortir des saveurs plus intenses
Il est plus difficile de faire des erreurs que lors d’une cuisson normale.
Les repas mijotés sont excellents pour la gestion du poids
Vous économiserez de l’argent
Normalement, nous vous recommandons de ne choisir que les meilleurs morceaux de viande pour votre cuisine – la vie est trop courte pour faire des compromis, et elle le sera encore plus si vous n’adoptez pas un bon régime alimentaire. Mais avec la cuisson lente, même les morceaux de viande les moins chers permettent de préparer un repas délicieux, plein de saveurs et de nutriments.
En effet, les morceaux les moins chers sont généralement les viandes coriaces, comme les épaules et les jarrets, ainsi que d’autres muscles de travail. La cuisson normale les rend souvent moelleux et moins agréables, alors que la cuisson lente les attendrit et les rend aussi tendres que les meilleurs morceaux. Ce n’est là qu’un des moyens par lesquels la cuisson lente vous permet d’économiser de l’argent.
L’eau est l’ingrédient le plus important en volume dans un ragoût. Un ragoût est essentiellement une soupe avec du volume. L’avantage des ragoûts est double : l’eau absorbe une grande partie de la saveur, des nutriments et des calories, en particulier en ce qui concerne les graisses (ne vous inquiétez pas, les graisses animales sont bonnes pour vous). Cela signifie que vous obtiendrez plus d’énergie en mangeant un ragoût contenant de la viande et des légumes que si vous aviez simplement cuit et mangé la viande et les légumes normalement. En effet, chaque fois que la graisse s’écoule de la viande cuite régulièrement, vous perdez de la saveur et des calories.
En outre, les soupes vous rassasient plus rapidement et plus longtemps, car le volume de l’eau fait gonfler votre ventre, ce qui déclenche la libération d’une hormone appelée leptine, qui signale à votre cerveau qu’il est rassasié. Avec les ragoûts, vous bénéficiez à la fois du meilleur volume liquide et du meilleur volume solide, ce qui permet à vos repas et à votre argent d’aller beaucoup plus loin. De plus, vous n’avez pas à vous soucier de ces calories supplémentaires, car vous vous sentirez rassasié avant de les manger. Vous cherchez une boucherie à Bruxelles ? Côte & Côte est à votre disposition.
Un gain de temps
Contrairement aux méthodes de cuisson ordinaires, vous n’avez pas à vous soucier de faire cuire les ingrédients séparément en raison des différentes vitesses de cuisson. Vous n’avez pas à vous soucier de trop cuire un aliment et de le rendre immangeable, ou de ne pas assez le cuire et de vous rendre malade. Vous n’avez pas non plus à vous soucier de la présentation de votre repas.
Il suffit de couper tous les ingrédients en gros morceaux, de les mettre dans la mijoteuse, d’ajouter de l’eau et de laisser cuire pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Ce qui vous prendrait normalement plus d’une heure peut être réalisé en seulement 15 minutes, sans compromettre la qualité de votre repas.
C’est idéal si vous avez des enfants, un emploi du temps chargé ou si vous devez sortir quelques heures et n’avez pas le temps de revenir à la maison pour cuisiner. La cuisine lente est une bénédiction pour les parents occupés.
Vous pouvez cuisiner beaucoup plus de choses avec les mêmes ingrédients
Prenez vos ingrédients habituels, par exemple un gigot d’agneau, deux pommes de terre, un oignon, du céleri et des carottes. Normalement, vous les glacez et les assaisonnez, vous les mettez au four et vous obtenez un repas pour une ou deux personnes. Mettez ces mêmes ingrédients dans une mijoteuse avec un peu d’eau (après les avoir coupés en petits morceaux, bien sûr), et vous aurez un repas pour 4 à 6 personnes. La cuisson lente permet également de gagner du temps et de l’argent.
Elle demande moins d’efforts
La préparation de votre repas préféré nécessite souvent toute votre attention. Il faut parfois préparer différents ingrédients de différentes manières et les faire cuire à différents moments. Vous devrez peut-être revenir pour les retourner, les remuer ou les enduire à nouveau de votre sauce ou de votre glaçage préféré, juste pour vous assurer qu’ils ne se dessèchent pas et que leur saveur est optimale.
Avec la cuisson lente, cette exigence n’existe pas. Une fois que vous avez coupé vos ingrédients et que vous les avez ajoutés à votre mijoteuse avec de l’eau et vos herbes et épices préférées, vous pouvez sortir, bronzer, faire du trampoline, rendre visite à des amis, faire du karting, ou tout cela à la fois, avant de rentrer à la maison pour déguster un repas délicieusement cuit.
Vous pouvez même l’oublier et vous rappeler que vous n’avez pas besoin de cuisiner lorsque vous rentrez à la maison avec l’odeur délicieuse de votre ragoût. Si vous essayez de faire la même chose avec une autre méthode de cuisson, vous risquez de mettre le feu à votre maison. Pour que les choses soient claires, nous ne vous disons pas d’essayer cela, mais de ne pas le faire.
Vous pouvez planifier à l’avance
L’un des avantages de la cuisson lente est qu’elle vous permet de planifier vos repas et de vous y tenir. Nous ne connaissons aucune autre méthode de cuisson qui vous offre autant de flexibilité, de saveur et de valeur nutritive.
Comme nous l’avons dit, vous pouvez préparer ce plat le matin avant d’aller au travail ou le soir avant de vous coucher. Quoi qu’il en soit, la cuisson lente vous permet de ne pas vous préoccuper de l’heure des repas.
Si vous êtes adepte de la préparation des repas, la cuisson lente est une aubaine. Vous pouvez préparer 4 à 6 repas par cycle de cuisson pour vous rassasier lorsque vous êtes en déplacement.
C’est plus sain
La société est de plus en plus soucieuse de sa santé et il n’y a pas de meilleur endroit pour commencer que notre alimentation. Nous oublions parfois que manger n’est pas seulement une activité de loisir basée sur la saveur et le plaisir, et nous négligeons nos besoins nutritionnels.
Heureusement, la cuisson lente offre le meilleur des deux. Lorsque vous utilisez des méthodes de cuisson classiques telles que la friture, le gril, l’ébullition ou le rôtissage, vous perdez une grande partie de la valeur nutritionnelle. En effet, ces méthodes exposent les ingrédients à une chaleur élevée qui compromet leurs minéraux, ou les minéraux s’échappent dans les liquides dans lesquels ils sont cuits (huile ou eau), ou encore lorsque la graisse s’échappe. N’oubliez pas que les graisses contiennent des vitamines liposolubles dont votre corps a besoin.
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